泉州洛江區(qū)咖啡是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

一臺(tái)優(yōu)質(zhì)的咖啡磨是絕對(duì)必要的，這上面不能省錢(qián)。

土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理。一般阿拉伯人還要先加入香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿天方夜譚的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的阿拉伯咖啡，飲用時(shí)滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它“麝香一般攝人心魂”了。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘焙熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（Ibrik），以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水，大約20分鐘后，一小杯50CC又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^(guò)濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取?/p>

咖啡制作的基本原則：盡可能地充分萃取出好的味道，把不好的味道留在咖啡渣中。

我們對(duì)于意大利咖啡公司堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配的做法并沒(méi)有什么疑慮。他們發(fā)明了意式咖啡，并在這么多年的咖啡制作中，始終堅(jiān)持使用羅巴斯塔咖啡拼配，一定是為了獲得更好的口味，而不可能是為了降低成本。

嘗試不同的研磨細(xì)度。

相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

當(dāng)然，如果沒(méi)有好的技術(shù)，就不可能拼配出好的或者想要的口味。因?yàn)榭Х榷故怯袡C(jī)物，它的成分與結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，即使使用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也無(wú)法完全讓人了解。這與中國(guó)的中醫(yī)藥成分紿終無(wú)法讓西方人了解相似。也因此，該行業(yè)至今仍然是以經(jīng)驗(yàn)傳承的手工操作。我們只能贊嘆意大利傳咖啡企業(yè)中那些拼配師水平的高深，卻難以仿效。

由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽(yáng)光、雨量、土壤、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過(guò)程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。

熱交換器

現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過(guò)高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會(huì)傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。

揮發(fā)性脂肪

咖啡樹(shù)一般能長(zhǎng)至45米高，不過(guò)一般都會(huì)修剪至在23米高以便于采收

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