安徽合肥咸肉飯骨頭湯做法培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

咸肉飯菜骨頭湯是來(lái)自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓�，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是*基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是絕對(duì)不成問(wèn)題的。

做法:
1.電飯煲燒米飯.
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,*后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài).
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟.
黃豆骨頭湯做法：
材料:
棒骨一根,雜骨若干
黃豆100g,冷水浸泡過(guò)夜
蔥結(jié)
姜片
料酒
鹽
做法:
1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫.
3.加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí).
4.加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花

培訓(xùn)時(shí)間：
小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。


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