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天重汁天重是外來語用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重汁。

日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

天婦羅即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。

日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實用又具觀賞性。

清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經(jīng)常飲用的酒。

(一)生魚片:簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

八、味噌烤:將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數(shù)小時后，放置于烤箱內烤熟。

1、本膳菜--傳統(tǒng)正式日本菜

佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

(一)漬物

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